Ensalada Especial de Tomate

Personalmente me gusta mucho esta ensalada por su color, aroma y sabor. ¿No os ha pasado nunca que cuanto más cosas tiene una ensalada os gusta más? A mí sí, pero no por ser una ensalada le tenemos que poner de todo, siempre hay que equilibrar la balanza. 

El tomate comido en crudo es rico en vitamina A, B1, B2, PP y C. También contiene sales minerales de potasio, fósforo, calcio, sodio, hierro y zinc.

Se recomienda comerlo en abundancia a los enfermos de cáncer, tuberculosis, reumatismo, gota, cálculos, arenillas, artrismo, enfermedades de la piel, trastornos nerviosos y del tubo digestivo; también son laxantes, desinfectantes y curan inflamaciones internas.

Además las ensaladas como esta con ajo machacado, combate el reumatismo, gota, diabetes y la obesidad.

Los tomates para la ensalada son rojos, popularmente siempre se escogen para las ensaladas los tomates entreverados o verdes, pero cuanto más verdes se coman, sus propiedades benéficas son menores y contienen una mayor cantidad de ácido oxálico o solanina (puede producir piedras en el riñón).

Por otro lado, el ajo es antiséptico, descongestionante y antioxidante. Cuando es triturado, desprende una sustancia, alicina, de gran acción antibiótica. Después de circular a través del riego sanguíneo, este componente es descargado a través de los pulmones, heces, piel y sistema urinario, ejerciendo una acción desinfectante. Sus cualidades terapéuticas más importantes son:

• Bactericida. Para aliviar catarros y procesos gripales. También para combatir infecciones intestinales.
• Favorece la digestión, estimulando la secreción de jugos gástricos.
• Regula el colesterol.

El perejil, usado igualmente en la ensalada, es relajante, diurético antiséptico, tónico, depurativo y digestivo. Contiene vitamina C (facilita la absorción de hierro) y calcio, hierro, potasio, fósforo, cobre, manganeso, sulfuro y silicio. Está indicado en caso de:

• Indigestiones o cólicos, ya que relaja el sistema digestivo.
• Artritis y gota, gracias a su efecto diurético y a su poder para eliminar toxinas.
• Tras el parto, estimula la producción de leche.

Y un largo etc. sobre las geniales propiedades que tiene nuestra ensalada, sólo queda que os animéis y probéis a hacerla.

Más abajo, como siempre, os dejo el vídeo de cómo prepararla.

¡¡¡Un abrazo y a disfrutar!!!

Crema de Calabaza

La calabaza es uno de esos alimentos que tenemos durante todo el año y no todos apreciamos como deberíamos. Por eso, he realizado esta crema no sólo para degustarla sino para aprender un poco más de esta maravilla de la naturaleza, la calabaza.
Hay una gran variedad de ellas, pero para no liarnos os diré que existen unas calabazas de invierno y unas de verano. Las primeras, tienen la corteza más gruesa, basta y verrugosa y la mayoría se utilizan para la elaboración de dulces. Las segundas, son de piel más fina y suelen ser de tamaño más pequeño que las de invierno con la pulpa más clara y suave.

Entre sus muchas propiedades podemos destacar:

• Carotenos: pigmento orgánico con función antioxidante que aporta una coloración rojiza o anaranjada. Una vez ingerido se transforma en el hígado y en el intestino delgado en vitamina A. Estos, nos previenen del cáncer de próstata y otras enfermedades como la hiperplasia prostática en varones; una ingesta superior de este componente ayudaría a prevenir enfermedades de los ojos como cataratas, pérdidas de visión, por lo que debería ser un alimento frecuente en las personas que fuercen mucho la vista en su trabajo habitual, como todos aquellos que se pasan las horas delante del ordenador. También es reconocida la importancia de los carotenos en enfermedades degenerativas como la sordera.
• Cumarinas: poseen propiedades antioxidantes capaces de neutralizar los radicales libres.
• Licopeno: otro de los componentes antioxidantes que se encuentran en la pulpa de la calabaza que parece, según los estudios, reducir las probabilidades de padecer cáncer de próstata, pulmón, estómago, vejiga y cuello del útero. Además de las propiedades de reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Vitamina C: junto con la vitamina A, mejoran la circulación de la sangre y ayudan a prevenir ciertas enfermedades del corazón como el infarto de miocardio o angina de pecho. Comer 100 gr. diarios de calabaza nos aporta casi la mitad de las necesidades diarias de esta vitamina.
• Ayuda a eliminar la grasa y el agua del organismo.
• Ayudan a prevenir el estreñimiento. Muy recomendada para los enfermos de diabetes porque mantiene los niveles estables de azúcar en sangre.
• Reduce las inflamaciones y el dolor que se produce con la artritis o el asma.

Por todo ello, espero que os animéis con esta receta tan rica en sabor y en propiedades que como dice el refrán "es mejor prevenir, que curar".

Aquí os dejo el vídeo de la receta.

¡¡¡Un abrazo y a disfrutar!!!

Pinxo de champi con verduritas al queso manchego y corona de codorniz

A mi me gustan mucho los pinchitos y de vez en cuando se nos ocurren algunos, de ahí este plato. Si compartes conmigo el gusto por los pinxos, te invito a probar este platillo de bocado que es un manjar.

Necesitas:

•  Champiñones
• 1 Calabacín
• 1 Pimiento Italiano
• 1/2 Cebolleta o cebolla
• Queso manchego curado
• Jamón Serrano en lonchas finas
• Vino blanco
• Huevos de codorniz
• Un ajo
• Aceite
• Guindilla (también rallada)
• Pimienta
• Sal

Cortar la volva (final del pie) de los champiñones y lavarlos bien. Arrancar el pie y reservar.
Por otro lado, cortamos en trozos pequeños el ajo, la cebolla, el calabacín, el pimiento y el pie del champiñón. Mientras vamos cortando, preparamos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y vamos rehogando primero el ajo y la cebolla, cuando se hayan dorado un poco, añadimos el resto de ingredientes con una pizca de sal y pimienta.
Precalentar el horno a unos 180º C y ponemos sobre papel los sombreros de los champiñones boca arriba, es decir, que el agujero donde estaba el pie quede hacia arriba. Echamos un chorrito de aceite dentro, con una pizca de sal y guindilla molida y los introducimos en el horno hasta que estén blanditos y algo tostaditos.

Cuando las verduras estén pochadas, añadimos un vaso de vino blanco. En cuanto el vino coja un poco de calor, añadimos el queso curado en cuadrados pequeños con las verduras para que se funda y quede líquido. Reducir a fuego muy suave.
Poner una sartén pequeña con aceite suficiente para freír los huevos de codorniz. Para freírlos, se hace un corte sobre el huevo con un cuchillo afilado, en el corte introducimos los dedos pulgares con cuidado, dirigiéndolo hacia el aceite. Dejamos caer la yema y clara de huevo suavemente lo más cerca del aceite, para que no nos salpique aceite. Freír tantos huevos como champis tengamos.
El último paso es el montaje. Sacamos los sombreros de champiñón del horno y los colocamos en un plato. Sobre él, colocaremos una pequeña cantidad de verduras, sobre esto, un cuadradito de jamón serrano y coronando todo, colocamos el huevo de codorniz.

Para terminar, adornar con un poco de guindilla molida y sal sobre los huevos. Nos queda mejor si es sal en escamas o pirámide.


¡¡¡Un abrazo y a disfrutar!!!

Ensalada de canónigos con puerros en vinagreta

Esta es una estupenda ensalada para acompañar algún plato de carne o pescado, o como plato único acompañado de alguna fruta.

Si te ha gustado y quieres probar esta ensalada, estos son los ingredientes que vas a necesitar:

• Una bolsita de canónigos
• Un puerro
• Vinagre de módena
• Aceite
• Sal
• Varias lonchas de jamón serrano o pavo.

Se retira la parte verde y se corta por la mitad el puerro, lo lavamos bien, los ponemos en una olla con agua para hervirlos unos minutos. Cuando estén hervidos, tenemos que ver que estén blanditos, los dejamos macerar una hora aproximadamente (cuanto más tiempo mejor) con un chorro de aceite de oliva, vinagre de módena y sal. Podemos dejarlos en maceración un día antes de hacer nuestra ensalada, así tendrán más sabor.
Cuando vayamos a preparar la ensalada, lavamos bien los canónigos, colocamos los trozos de puerro encima y adornamos con unas lonchas de jamón serrano o pavo. Rociamos todo con un poco de jugo que ha quedado con en el que hemos macerado los puerros, una pizca más de sal y listo.

Espero que os haya gustado esta receta.

¡¡¡Un abrazo y a disfrutar!!!

Carcamusa Toledana

Una receta muy sencilla de hacer, sólo hay que tener los ingredientes y un poquito de paciencia para cocinar a fuego lento, como todo, si lo hacemos deprisa no nos saldrá tan rico.

Os dejo el vídeo explicativo, siento que no esté muy bien, prometo mejorar y ser más rápida, pero entre la cámara y remover los alimentos, me volvía loca.

¡¡¡Un abrazo y a disfrutar!!!

PINCHO DE LANGOSTINOS MARINADOS Y GUACAMOLE

Bueno, esta es mi primera entrada en el blog, se supone que es mi blog (compartido) pero aún no he puesto nada y qué os voy a contar, soy una indecisa y vaga, aunque más vale tarde que nunca.

En fin, me he decidido por esta receta porque también es una de mis primera recetas a las que le he hecho foto, no me gustan mucho, las fotos digo, y no tengo muchas, pero a partir de ahora me van a tener que gustar por narices, si no, ¡¡¡qué narices voy a publicar!!!

No me enrollo más, ahí va la receta.

Para este suculento pincho vais a necesitar (4p):

• 20 langostinos (pueden ser frescos o congelados)
• Salsa de Soja o salsa Teriyaki
• Azúcar
• 1 aguacate
• 1 tomate rojo pequeño
• Media cebolleta
• Unas gotas de tabasco o jalapeño
• Zumo de medio limón
• Aceite
• Sal
• Almendras o pistachos picados para adornar.

Elaboración

En primer lugar pelamos los langostinos y los lavamos. Una vez limpios y escurridos los dejamos en un bol con un chorro de salsa de Soja hasta que más o menos se cubran todos y una pizca de sal. Si se tiene, podemos utilizar Salsa Teriyaki junto con vinagre de arroz, pero como son más complicados de conseguir lo  haremos simplemente con salsa de Soja.

Deben estar marinando durante una hora aproximadamente, aunque si los necesitas antes, con media hora bastaría.

Mientras se marinan los langostinos, pelamos y cortamos la cebolleta. Utilizaremos la mitad, si te gusta mucho, se puede poner entera, pero que no sea muy grande. La reservamos en un recipiente para triturar. Abrimos el aguacate y sacamos la carne con una cuchara. Quitamos la piel y las pepitas al tomate (porque ahí están todas las toxinas) y lo ponemos también en el recipiente de batir. Añadimos unas gotas de tabasco o un trocito de jalapeño, tres cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca de sal.
Antes de batir un consejo, si no quieres que te quede como un puré, da sólo 3 ó 4 golpes de batidora hasta que esté con la textura deseada. Si prefieres que la cebolleta esté bien picada pero el resto no, pícala sola antes de añadir nada y luego añade el resto de ingredientes al vaso.

Volvemos a los langostinos. Una vez marinados, los cogemos de uno en uno, los enrollamos sobre sí mismos y los ensartamos en un palillo de pincho. En la foto tenía esos palillos cutrones de pinchos morunos, aunque no quedaron mal, ahora tengo unos más molones.

Cuando tengamos todos los langostinos ensartados, ponemos la plancha a calentar mientras pasamos los laterales (justo donde vamos a apoyar los langostinos en la plancha) por azúcar. Cuando tengamos la plancha bien caliente pasamos los langostinos unos 30 segundos por cada lado o hasta que el azúcar haya caramelizado.
Una forma más rápida y sencilla de hacerlos, que también he probado, es precalentar el horno a 200º y cuando esté caliente meter los langostinos tumbados sobre una hoja de papel de horno o silicona y los dejamos unos minutos hasta que estén dorados.

Cuando tengamos todos los langostinos doraditos los colocamos en el plato como más os guste colocando pequeñas porciones de guacamole al rededor sobre el que espolvorearemos la almendra o pistacho molido. En la foto os muestro cómo lo presentamos nosotros, aunque no es la mejor forma, ni la más sencilla, jejeje.

Espero que os haya gustado y me haya explicado bien para quien lo quiera realizar.

¡¡¡Un abrazo y a disfrutar!!!