FRESAS NAPADAS CON CHOCOLATE

Esta receta ya la había hecho hace bastante tiempo, pero no se por qué no se había subido correctamente al blog, ahora la recupero para compartirla, es muy sencilla, refrescante y está buenísima. Lástima que ahora no sea tiempo de fresas.

Ingredientes

Fresas

Una manzana para clavar los palillos

150 gr. de chocolate fondant

50 gr. mantequilla

50 gr. agua

Preparación

Lavar una manzana y partirla por la mitad.

Cortar los palilllos de pincho con la misma medida para que no queden muy largos.

Lavar bien las fresas, secar e insertarlas en palillos.

Con Thermomix

Trocear el chocolate con velocidad progresiva de 5-10 durante 20 segundos.

Añadimos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Incorporamos la mantequilla y volvemos a programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Sin Thermomix

Trocear el chocolate con batidora o picadora hasta que quede como polvo.

Ponemos el chocolate en un cazo a fuego muy suave junto con el agua. Lo debemos remover constantemente para que no se nos queme ni pegue hasta que esté totalmente deshecho y fundido el chocolate con el agua.

En ese momento incorporamos la mantequilla y seguimos removiendo a fuego muy suave.

Cuando tengamos el chocolate listo, metemos las fresas de una a una en el chocolate y la clavamos en la manzana para que sequen.

Quedarán muy brillantes y bonitas.

Mi Truco

Si no hay niños en casa que las vayan a comer, podemos inyectar en cada fresa antes de naparlas, un poco de licor como Moscatel, Pedro Ximénez, o simplemente coñac, ron...

HELADO DE GALLETA OREO

Hace poco entró en casa una nueva mascota "Pingüi" la heladera. Como su nombre indica es un pingüino y una heladera muy graciosa. Nos la trajo nuestra amiga Mariaglo porque su hermana la tenía por casa, de cuando sus hij@s eran pequeños y se acordó de que nosotros podríamos seguir dándole un buen uso. El problema es que nuestra hija lo adoptó más que como heladera, como compañero de alcoba, porque desde que apareció por casa, hasta dormía con él, pese a que no debía ser muy cómodo. Por eso hoy he decidido sacarlo de su cama, lavarlo generosamente y darle el uso apropiado para tal elemento. Al principio costó convencer a Carolina de que Pingüi tenía otra función que la de ser un peluche muy duro, pero cuando ha visto su barriguita toda llena de chocolate... se ha convencido ella sola.

 Esta receta es la mar de sencilla y divertida, sobre todo si tienes niños o simplemente eres un apasionado de los helados, en tu localidad no hay buenas heladerías y los helados del super son muy caros para tu economía.
Yo lo he hecho con la ayuda de mi Thermomix, pero para quienes no tienen en casa esta estupenda máquina, pueden hacerla de forma tradicional, el único problema es que hay que ensuciar más cacharros ;-)

Ingredientes

• 1 caja de galletas Oreo (sustituible por el mismo modelo de galleta de la marca "hacendado" o cualquier otra marca blanca)
• 1 huevo
• 70 gr de azúcar
• 120 ml de leche 
• 200 ml de nata para montar

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso 8 galletas y trituramos unos segundos a velocidad 5 y reservamos en un bol. Puedes triturar más o menos estas galletas en función de si te gusta comer el helado con tropezones más o menos grandes.
Ponemos ahora el resto de galletas que nos quedan en el paquete junto con el azúcar a velocidad progresiva de 5 a 10 hasta que quede todo muy fino.
Incorporamos el huevo y la leche, programamos 6 minutos, temperatura 90° a velocidad 5. Cuando termine el tiempo, volvemos a poner velocidad 5 sin temperatura mientras agregamos poco a poco la nata. De esta forma quedará más mantecoso.
Incorporamos ahora las galletas troceadas y lo echamos todo en la heladera o en un tupper adecuado para congelar dejándolo en el congelador mínimo 4 horas.

Preparación tradicional

Troceamos al gusto 8 galletas con la batidora o picadora y las reservamos en un bol.

Picamos el resto de galletas junto con el azúcar hasta que el contenido quede muy fino, casi como una pasta.

Añadimos el huevo y la leche. Una vez mezclado lo pasamos todo a un cazo y lo ponemos a fuego muy suave, debemos remover durante cinco o diez minutos hasta que el chocolate se derrita completamente y el huevo se cocine sin llegar a ebullición.

Apartar el cazo del fuego y añadir la nata poco a poco removiendo con las varillas.

Incorporar las galletas troceadas y meter en heladera o tupper adecuado para congelar.

Mi Truco

Si no tienes heladera, para que no cristalice el helado, debes sacarlo cada hora y remover con un tenedor o varilla hasta que esté totalmente congelado y cremoso.

Si eres de los que no pueden esperar a probar su helado, pon una cantidad pequeña de helado en un tupper de cristal y el resto en un recipiente más grande. El helado el recipiente más pequeño lo tendrás en pocas horas y así no desesperarás hasta que esté listo del todo.

BONBONCITOS DE PATÉ DE SALMÓN

Ingredientes:

200 gr de salmón ahumado
50 gr de nata líquida
40 gr de mantequilla blanda
Unas gotas de zumo de limón
100 gr de pistachos para espolvorear

PREPARACIÓN:

Pelar y picar los pistachos hasta conseguir textura en polvo.
Poner en el vaso de la batidora el salmón, mantequilla, nata y el limón y triturar bien. Podemos dejar el salmón más troceado o menos, al gusto de cada uno.
Enfriar en la nevera hasta que el paté coja consistencia.
Cuando esté muy frío hacer las bolitas con dos cucharillas y volverlas completamente con los pistachos en polvo.
Servir frías y conservar siempre en la nevera.

Ensalada Especial de Tomate

Personalmente me gusta mucho esta ensalada por su color, aroma y sabor. ¿No os ha pasado nunca que cuanto más cosas tiene una ensalada os gusta más? A mí sí, pero no por ser una ensalada le tenemos que poner de todo, siempre hay que equilibrar la balanza. 

El tomate comido en crudo es rico en vitamina A, B1, B2, PP y C. También contiene sales minerales de potasio, fósforo, calcio, sodio, hierro y zinc.

Se recomienda comerlo en abundancia a los enfermos de cáncer, tuberculosis, reumatismo, gota, cálculos, arenillas, artrismo, enfermedades de la piel, trastornos nerviosos y del tubo digestivo; también son laxantes, desinfectantes y curan inflamaciones internas.

Además las ensaladas como esta con ajo machacado, combate el reumatismo, gota, diabetes y la obesidad.

Los tomates para la ensalada son rojos, popularmente siempre se escogen para las ensaladas los tomates entreverados o verdes, pero cuanto más verdes se coman, sus propiedades benéficas son menores y contienen una mayor cantidad de ácido oxálico o solanina (puede producir piedras en el riñón).

Por otro lado, el ajo es antiséptico, descongestionante y antioxidante. Cuando es triturado, desprende una sustancia, alicina, de gran acción antibiótica. Después de circular a través del riego sanguíneo, este componente es descargado a través de los pulmones, heces, piel y sistema urinario, ejerciendo una acción desinfectante. Sus cualidades terapéuticas más importantes son:

• Bactericida. Para aliviar catarros y procesos gripales. También para combatir infecciones intestinales.
• Favorece la digestión, estimulando la secreción de jugos gástricos.
• Regula el colesterol.

El perejil, usado igualmente en la ensalada, es relajante, diurético antiséptico, tónico, depurativo y digestivo. Contiene vitamina C (facilita la absorción de hierro) y calcio, hierro, potasio, fósforo, cobre, manganeso, sulfuro y silicio. Está indicado en caso de:

• Indigestiones o cólicos, ya que relaja el sistema digestivo.
• Artritis y gota, gracias a su efecto diurético y a su poder para eliminar toxinas.
• Tras el parto, estimula la producción de leche.

Y un largo etc. sobre las geniales propiedades que tiene nuestra ensalada, sólo queda que os animéis y probéis a hacerla.

Más abajo, como siempre, os dejo el vídeo de cómo prepararla.

¡¡¡Un abrazo y a disfrutar!!!

Crema de Calabaza

La calabaza es uno de esos alimentos que tenemos durante todo el año y no todos apreciamos como deberíamos. Por eso, he realizado esta crema no sólo para degustarla sino para aprender un poco más de esta maravilla de la naturaleza, la calabaza.
Hay una gran variedad de ellas, pero para no liarnos os diré que existen unas calabazas de invierno y unas de verano. Las primeras, tienen la corteza más gruesa, basta y verrugosa y la mayoría se utilizan para la elaboración de dulces. Las segundas, son de piel más fina y suelen ser de tamaño más pequeño que las de invierno con la pulpa más clara y suave.

Entre sus muchas propiedades podemos destacar:

• Carotenos: pigmento orgánico con función antioxidante que aporta una coloración rojiza o anaranjada. Una vez ingerido se transforma en el hígado y en el intestino delgado en vitamina A. Estos, nos previenen del cáncer de próstata y otras enfermedades como la hiperplasia prostática en varones; una ingesta superior de este componente ayudaría a prevenir enfermedades de los ojos como cataratas, pérdidas de visión, por lo que debería ser un alimento frecuente en las personas que fuercen mucho la vista en su trabajo habitual, como todos aquellos que se pasan las horas delante del ordenador. También es reconocida la importancia de los carotenos en enfermedades degenerativas como la sordera.
• Cumarinas: poseen propiedades antioxidantes capaces de neutralizar los radicales libres.
• Licopeno: otro de los componentes antioxidantes que se encuentran en la pulpa de la calabaza que parece, según los estudios, reducir las probabilidades de padecer cáncer de próstata, pulmón, estómago, vejiga y cuello del útero. Además de las propiedades de reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Vitamina C: junto con la vitamina A, mejoran la circulación de la sangre y ayudan a prevenir ciertas enfermedades del corazón como el infarto de miocardio o angina de pecho. Comer 100 gr. diarios de calabaza nos aporta casi la mitad de las necesidades diarias de esta vitamina.
• Ayuda a eliminar la grasa y el agua del organismo.
• Ayudan a prevenir el estreñimiento. Muy recomendada para los enfermos de diabetes porque mantiene los niveles estables de azúcar en sangre.
• Reduce las inflamaciones y el dolor que se produce con la artritis o el asma.

Por todo ello, espero que os animéis con esta receta tan rica en sabor y en propiedades que como dice el refrán "es mejor prevenir, que curar".

Aquí os dejo el vídeo de la receta.

¡¡¡Un abrazo y a disfrutar!!!

Pinxo de champi con verduritas al queso manchego y corona de codorniz

A mi me gustan mucho los pinchitos y de vez en cuando se nos ocurren algunos, de ahí este plato. Si compartes conmigo el gusto por los pinxos, te invito a probar este platillo de bocado que es un manjar.

Necesitas:

•  Champiñones
• 1 Calabacín
• 1 Pimiento Italiano
• 1/2 Cebolleta o cebolla
• Queso manchego curado
• Jamón Serrano en lonchas finas
• Vino blanco
• Huevos de codorniz
• Un ajo
• Aceite
• Guindilla (también rallada)
• Pimienta
• Sal

Cortar la volva (final del pie) de los champiñones y lavarlos bien. Arrancar el pie y reservar.
Por otro lado, cortamos en trozos pequeños el ajo, la cebolla, el calabacín, el pimiento y el pie del champiñón. Mientras vamos cortando, preparamos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y vamos rehogando primero el ajo y la cebolla, cuando se hayan dorado un poco, añadimos el resto de ingredientes con una pizca de sal y pimienta.
Precalentar el horno a unos 180º C y ponemos sobre papel los sombreros de los champiñones boca arriba, es decir, que el agujero donde estaba el pie quede hacia arriba. Echamos un chorrito de aceite dentro, con una pizca de sal y guindilla molida y los introducimos en el horno hasta que estén blanditos y algo tostaditos.

Cuando las verduras estén pochadas, añadimos un vaso de vino blanco. En cuanto el vino coja un poco de calor, añadimos el queso curado en cuadrados pequeños con las verduras para que se funda y quede líquido. Reducir a fuego muy suave.
Poner una sartén pequeña con aceite suficiente para freír los huevos de codorniz. Para freírlos, se hace un corte sobre el huevo con un cuchillo afilado, en el corte introducimos los dedos pulgares con cuidado, dirigiéndolo hacia el aceite. Dejamos caer la yema y clara de huevo suavemente lo más cerca del aceite, para que no nos salpique aceite. Freír tantos huevos como champis tengamos.
El último paso es el montaje. Sacamos los sombreros de champiñón del horno y los colocamos en un plato. Sobre él, colocaremos una pequeña cantidad de verduras, sobre esto, un cuadradito de jamón serrano y coronando todo, colocamos el huevo de codorniz.

Para terminar, adornar con un poco de guindilla molida y sal sobre los huevos. Nos queda mejor si es sal en escamas o pirámide.


¡¡¡Un abrazo y a disfrutar!!!

Ensalada de canónigos con puerros en vinagreta

Esta es una estupenda ensalada para acompañar algún plato de carne o pescado, o como plato único acompañado de alguna fruta.

Si te ha gustado y quieres probar esta ensalada, estos son los ingredientes que vas a necesitar:

• Una bolsita de canónigos
• Un puerro
• Vinagre de módena
• Aceite
• Sal
• Varias lonchas de jamón serrano o pavo.

Se retira la parte verde y se corta por la mitad el puerro, lo lavamos bien, los ponemos en una olla con agua para hervirlos unos minutos. Cuando estén hervidos, tenemos que ver que estén blanditos, los dejamos macerar una hora aproximadamente (cuanto más tiempo mejor) con un chorro de aceite de oliva, vinagre de módena y sal. Podemos dejarlos en maceración un día antes de hacer nuestra ensalada, así tendrán más sabor.
Cuando vayamos a preparar la ensalada, lavamos bien los canónigos, colocamos los trozos de puerro encima y adornamos con unas lonchas de jamón serrano o pavo. Rociamos todo con un poco de jugo que ha quedado con en el que hemos macerado los puerros, una pizca más de sal y listo.

Espero que os haya gustado esta receta.

¡¡¡Un abrazo y a disfrutar!!!